Alcachofas a la brasa

Publicado el 5 de septiembre de 2016

Preparación: 15 Min | Cocción: 35 | Calorías: 190

Alcachofas a la brasa

Receta de cocina para preparar alcachofas a la brasa.

Ingredientes (para 4 personas):

– 8 alcachofas.
– 16 almendras crudas.
– 4 dientes de ajo.
– 2 limones.
– aceite de oliva.

Cómo preparar las alcachofas a la brasa:

1- Pon una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Corta los limones por la mitad y exprímelos con la mano sobre el agua de la olla. Una vez exprimidos mételos en el agua y añade las alcachofas enteras, deja cocer unos 25 minutos. Retira las alcachofas y enfría con agua helada.

2- Corta las alcachofas a lo largo y quita el heno. Pon una parrilla al fuego y colócalas con la parte del corte hacia arriba. Pon también 3 dientes de ajo sin pelar. Mantén al fuego hasta que las hojas exteriores de las alcachofas y los ajos se empiecen a carbonizar. Da entonces la vuelta y pon el lado de corte hacia abajo 2 o 3 minutos. Retira y reserva.

3- Pon en un mortero 2 diente de ajo y las almendras con un poquito de sal, maja hasta formar una pasta, añade 6 cucharadas de aceite para que emulsione una salsa espesa. Sirve las alcachofas con la salsa de ajo y almendras.

Consejos y anotaciones:

Cuando hagas la salsa de ajo y almendras quita el germen del ajo para que no repita la salsa.

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Categorias: Recetas de verduras
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