Berenjenas al horno

Publicado el 11 de agosto de 2016

Preparación: 30 Min | Cocción: 30 Min | Calorías: 85

Berenjenas al horno

Receta de cocina para preparar berenjenas al horno.

Ingredientes (para 4 personas):

– 2 berenjenas.
– 1 cucharada de margarina light.
– 1 cebolla.
– 3 tomates.
– 1 vaso de caldo.
– 1 cucharada de maíz en grano.
– 1 diente de ajo.
– 1 cucharada de cebollino o perejil picado.
– 20 g de queso rallado.
– 1 cucharada rasa de pan rallado.
– 1 pizca de pimienta.
– sal.

Cómo preparar las berenjenas al horno:

1- Ralla los tomates. Pela y pica la cebolla. Pela y pica el ajo. Corta las berenjenas en dos trozos a lo largo, dejando la piel.

2- Espolvorea con sal las berenjenas y colócalas boca abajo en un plato para que expulsen el exceso de agua.

3- Seca bien las berenjenas y retira la pulpa con ayuda de una cuchara.

4- Fríe la cebolla en la margarina, añade la pulpa de las berenjenas, el ajo picado, el tomate, el maíz y el cebollino.

5- Vierte el caldo, salpimenta y cuécelo todo hasta que esté tierno. Rellena las berenjenas con este sofrito.

6- Espolvoréalas con pan rallado y queso y hornéalas a fuego medio (190 ºC) durante 30 minutos.

Consejos y anotaciones:

Reserva un poquito de caldo y ponlo en la fuente de hornear al final. Una vez pongas las berenjenas, tapa la fuente con papel de aluminio y hornéalo de esta manera. Así quedan más tiernas y sabrosas.

Es fundamental que las berenjenas estén firmes y nada arrugadas.

Categorias: Recetas de verduras
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