Berenjenas gratinadas

Publicado el 22 de octubre de 2018

Preparación: 25 Min | Cocción: 1 H | Calorías: 258

Berenjenas gratinadas

Receta de cocina para preparar unas sabrosas berenjenas gratinadas.

Ingredientes (para 4 personas):

– 2 berenjenas.
– 200 g de carne picada.
– 150 g de tomate frito.
– 2 bolas de mozzarella.
– 1 cebolla.
– 1 zanahoria.
– 1 diente de ajo.
– aceite de oliva.
– sal.

Cómo preparar las berenjenas gratinadas:

1- Abre las berenjenas en dos a lo largo. Haz pequeñas incisiones en la pulpa, rocíalas con aceite de oliva y una pizca de sal.

2- Ásalas en el horno a 200º C durante 30 minutos. Déjalas templar y retira la pulpa sin romper la piel.

3- Pela la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Rehógalo con un poco de aceite y sal. Dora ligeramente las verduras y añade la carne.

4- Añade también el tomate y la pulpa de las berenjenas picadas. Cuece a fuego lento unos 30 minutos.

5- Rellena las berenjenas con las verduras y la ternera. Lamina la mozzarella y cubre con ella las berenjenas. Gratina en el horno durante 10 minutos. Sirve muy caliente.

Consejos y anotaciones:

Un truco para realizar la receta de forma mucho más rápida es asar las berenjenas en el microondas, a máxima potencia, durante 5 minutos.

Puedes aromatizar el relleno con albahaca, romero, tomillo…

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