Bisque de marisco

Publicado el 4 de febrero de 2016

Preparación: 15 Min | Cocción: 40 Min | Calorías: 90

Bisque de marisco

Receta de cocina para preparar una riquísima bisque de marisco.

Ingredientes (para 4 personas):

– 150 gr de colas de gambas.
– 1 cucharada de mantequilla ligera.
– 1 diente de ajo.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 pimiento verde pequeño.
– 1 pastilla de caldo de pescado.
– 2 vasos de leche desnatada.
– 1 vasito de nata líquida de cocina (18% MG).
– 1 pizca de guindilla molida.
– 1 pizca de pimienta.
– sal.

Preparación de la bisque de marisco:

1- Disuelve la pastilla de caldo en una taza de agua hirviendo. Pica el ajo, la cebolla y el pimiento.

2- En una cazuela con mantequilla sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla transparente.

3- Añade las gambas, el caldo de pescado y la leche. Espolvorea con una pizca de guindilla molida y salpimenta.

4- Deja que llegue a ebullición y déjalo cocer durante 10 minutos. Retira del fuego.

5- Una vez templado, tritúralo muy fino. Pásalo a otro recipiente por un colador.

6- Antes de servir, vierte la nata, remueve y calienta sin dejar que llegue a hervir.

Consejos y anotaciones:

Las bisque son sopas a base de puré de pescado o marisco al que se añade nata. La gracia es conseguir un puré muy suave y fino, por lo que hay que picarlo bien o pasarlo por un tamiz.

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