Brocheta vegetal

Preparación: 1 H | Cocción: 15 Min | Calorías: 85

Receta de cocina para preparar unas ricas brochetas vegetales.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 pimiento verde.
– 1 pimiento rojo.
– 1 berenjena.
– 1 calabacín.
– 8 tomatitos tipo cereza.
– 100 g de champiñones en conserva enteros grandes.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 limón.
– 1 pizca de pimienta.
– sal.

Cómo preparar las brochetas de verduras:

1- Corta la berenjena en dados. Espolvoréalos con sal y déjalos reposar en un colador durante 30 minutos.

2- Mientras, abre los pimientos, retírales las semillas y córtalos en trozos de tamaño similar a la berenjena.

3- Corta el calabacín en rodajas gruesas. Lava los tomates y escurre los champiñones.

4- Seca los dados de berenjena y ponlos en un bol junto al resto de las verduras.

5- Vierte aceite, zumo de limón y salpimenta; mezcla y déjalo reposar, tapado, 30 minutos.

6- Ensarta las verduras en los pinchos, riega con el adobo y ponlas bajo el gratinador hasta que se doren.

Consejos y anotaciones:

Quedará mucho más tierno si antes del adobo blanqueas ligeramente las verduras. Para ello, pon los trozos de pimiento, berenjena y calabacín en un cazo con agua hasta cubrir. Pon al fuego y retíralo cuando haga el primer hervor. Escurre y sigue con la receta.

Utiliza las combinaciones de verduras que más te apetezcan. Lo apetitoso es combinar diferentes colores.