Carpaccio

Publicado el 19 de febrero de 2016

Preparación: 40 Min + La maceración | Calorías: 320

Carpaccio

Receta de cocina para preparar un riquísimo carpaccio de ternera.

Ingredientes (para 4 personas):

– 500 gr de carne magra de ternera.
– 1 cucharada de queso parmesano rallado.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 1 pizca de pimienta.
– 1 limón.
– sal.

Para el adobo:

– 2 vasos de vino blanco.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 4 ramitas de perejil.
– 2 ramitas de tomillo.
– 2 hojas de laurel.
– 1 capita de brandy.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación del carpaccio de ternera:

1- Retira toda la grasa de la carne y átala como si hicieras un redondo para asar. Salpimenta.

2- Pon todos los ingredientes del adobo en una fuente y coloca la carne, procurando que quede bañada.

3- Tapa el recipiente, colócalo en la nevera y déjalo macerar toda una noche. Dale vueltas de vez en cuando.

4- Retira la carne del adobo. Sécala bien y ponla en el congelador sólo hasta que tome firmeza.

Carpaccio de ternera

5- Con un cuchillo bien afilado, corta láminas muy finas (como jamón serrano) y colócalas en una fuente.

6- Espolvorea con un poquito de parmesano, un hilillo de aceite de oliva y un chorrito de limón.

Consejos y anotaciones:

No te importe añadir más vino al adobo para poder cubrir la carne, ya que luego lo retiraremos y, por tanto, no supondrá un aumento calórico, pero sí habrá dejado su sabor.

El solomillo es el tipo de carne ideal para esta receta: tierno, sabroso y con muy poca grasa.

Este plato puede servirse como un entrante.

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