Conejo con pimientos

Publicado el 22 de enero de 2016

Preparación: 20 Min | Cocción: 1 H 45 Min | Calorías: 220

Conejo con pimientos

Receta de cocina para preparar conejo con pimientos.

Ingredientes (para 4 personas):

– 800 gr de lomo de conejo troceado.
– 1 pimiento verde.
– 1 pimiento rojo.
– 1 pimiento amarillo.
– 3 tomates.
– 2 dientes de ajo.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 ramita de perejil picado.
– pimienta.
– sal.

Preparación del conejo con pimientos:

1- Hornea los pimientos (temperatura media) unos 90 minutos. Luego, pélalos y córtalos en tiras gruesas.

2- Mientras, escalda los tomates 2 minutos en agua hirviendo, pélalos y pícalos. Pica también los ajos.

3- En una cazuela con aceite, dora los lomos de conejo a fuego lento. Retira y reserva.

4- En ese mismo aceite, fríe los tomates y el ajo picado 15 minutos. A media cocción, añade 1 vasito de agua y salpimenta.

5- Incorpora los lomos de conejo a la cazuela.

6- Añade los pimientos, remueve con cuidado y cuece 10 minutos más. Al servir, espolvorea con perejil.

Consejos y anotaciones:

Los lomos de conejo pueden también presentarse sin hueso y queda muy elegante como plato de fiesta (calcula entonces la mitad de peso por ración). Para desprenderlo del huevo, hay que despegar delicadamente la carne con un cuchillo puntiagudo y después tirar del hueso mientras sujetas la carne con la otra mano.

Los pimientos de tres colores distintos proporcionan una bonita presentación, pero si no encuentras del amarillo puedes sustituirlo por otro rojo.

Categorias: Recetas de carnes
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