Cordero relleno

Publicado el 29 de septiembre de 2016

Preparación: 20 Min | Cocción: 2 H | Calorías: 380

Cordero relleno

Receta de cocina para preparar cordero relleno.

Ingredientes (para 4 personas):

– 800 g de pecho de cordero deshuesado.
– 100 g de champiñones.
– 1 ramita de apio.
– 1 limón.
– 1 pizca de pimienta.
– sal.

Cómo preparar el cordero relleno:

1- Limpia y pica los champiñones muy finitos. Pica la ramita de apio y ralla la corteza de limón.

2- Salpimenta el cordero por ambos lados.

3- Esparce el relleno por encima de la pieza de cordero.

4- Enrolla la pieza y átala con un cordel.

5- Colócala en una rustidera para el horno y tápala con papel de aluminio.

6- Ponla en el horno precalentado, a fuego suave (180 ºC) unas dos horas. Antes de servir, retira el cordel.

Consejos y anotaciones:

La mejor pieza es la de las chuletillas. Pídela entera (según los comensales) y dile al carnicero que retire los huesos y el exceso de grasa.

No pongas demasiado relleno, sobre todo en los bordes, para evitar que se salga.

En vez de cordel también puedes utilizar broquetas (pinchos) para asegurar la forma de la pieza.

Existen rustideras con una parrilla incorporada que van muy bien, ya que impide que la pieza toque el fondo y se queme.

Categorias: Recetas de carnes
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