Crema de batata con setas

Publicado el 28 de noviembre de 2016

Preparación: 10 Min | Cocción: 30 Min | Calorías: 220

crema de batata con setas

Receta de cocina para preparar crema de batata con setas.

Ingredientes (para 4 personas):

– 300 g de batatas.
– 200 g de patatas.
– 100 g de setas variadas.
– 150 g de castañas.
– 30 g de mantequilla.
– 200 ml de caldo de carne.
– 1/2 zanahoria.
– 1/2 puerro.
– 50 ml de vinagre.
– aceite de oliva virgen extra.
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar la crema de batata con setas:

1- Precalienta el horno a 190 ºC. Pon una olla al fuego con las batatas y las patatas enteras y sin pelar cubiertas de agua, deja cocer hasta que estén blandas. Retira, deja atemperar y corta en trozos.

2- Haz un corte a las castañas y mete en el horno hasta que estén asadas, pélalas y ponlas en un bol con el caldo de carne, la mantequilla, las batatas, las patatas, sal y pimienta. Pasa el conjunto por la batidora hasta obtener una crema.

3- Limpia las setas y córtalas en trozos. Limpia y corta en rodajas el puerro y la zanahoria, sofríe en una sartén con 4 cucharadas de aceite y añade las setas, deja al fuego 5 minutos y añade el vinagre, deja 4 minutos más y retira. Sirve la crema con el escabeche de setas por encima.

Consejos y anotaciones:

Si te es complicado encontrar setas variadas, puedes utilizar champiñones para el escabeche.

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