Crema de espárragos

Publicado el 21 de enero de 2016

Preparación: 10 Min | Cocción: 40 Min | Calorías: 85

Crema de esparragos

Receta de cocina para preparar crema de espárragos.

Ingredientes (para 4 personas):

– 100 gr de puntas de espárragos en conserva y su jugo.
– 1 cebolla.
– 1 cucharada de margarina light.
– 1 vaso de leche desnatada.
– 1 cucharada rasa de maicena.
– 3/4 l de caldo de ave (natural o instantáneo).
– 1 cucharadita de perejil picado.
– 1 pizca de pimienta.
– sal.

Preparación de la crema de espárragos:

1- Pica la cebolla y sofríela en una cazuela con la margarina.

2- Deslíe la maicena en un poco de agua y viértela en la cazuela, salpimienta y deja cocer un par de minutos.

3- Vierte la leche (mejor si está caliente), remueve bien para evitar grumos y deja cocer 10 minutos.

4- Añade el jugo de los espárragos en conserva y el caldo de ave.

5- Lleva a ebullición y añade las puntas de espárragos.

6- Cuece 5 minutos, rectifica de sal y, antes de servir, espolvorea con perejil.

Consejos y anotaciones:

La crema de espárragos queda deliciosa si mezclamos dos yemas de huevo con la leche (pero el plato tendrá más calorías). También queda muy sabrosa utilizando el caldo de haber cocido arroz.

Recuerda que si utilizas espárragos frescos debes cocerlos previamente unos 20 minutos.

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