Escalopes a la vienesa

Publicado el 2 de marzo de 2016

Preparación: 15 Min | Cocción: 15 Min | Calorías: 220

Escalopes a la vienesa

Receta de cocina para preparar unos ricos escalopes a la vienesa.

Ingredientes:

– 4 bistecs para escalope de 100 g cada uno.
– 1 huevo.
– 1 cucharada de harina.
– 1 cucharada de pan rallado.
– 1 pizca de pimienta.
– aceite para freír.
– sal.
– 1 limón.

Preparación de los escalopes a la vienesa:

1- Prepara un plato con harina, otro con pan rallado y un tercero con el huevo batido con sal y pimienta.

2- Enharina muy ligeramente la carne, dándole unos golpecitos para eliminar el sobrante.

3- Mójalos en la mezcla de huevo, sal y pimienta.

4- Pásalos por el pan rallado.

5- Fríelos en abundante aceite caliente (recuerda, mejor de oliva, para que no absorba apenas grasa).

6- Escúrrelos sobre papel absorbente y sirve con gajos de limón.

Consejos y anotaciones:

La mejor carne para hacer escalopes es la de cadera o babilla.

Es muy sencillo preparar los escalopes: Hazles unas incisiones en el borde, para evitar que se doblen al freír, y luego ponlos entre hojas de papel engrasado. Golpéalos con un mazo de cocina (o con la palma de la mano) hasta que tengan un máximo de medio centímetro de grosor.

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