Espárragos con gambas

Publicado el 19 de enero de 2016

Preparación: 30 Min | Cocción: 20 Min | Calorías: 180

Esparragos con gambas

Receta de cocina para preparar espárragos con gambas.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 kg de espárragos frescos.
– 400 gr de colas de gambas.
– el zumo de un limón.
– 1 cucharada de aceite.
– 2 ajos.
– 1 cucharada de perejil.
– sal.

Preparación de los espárragos con gambas:

1- Retira las cabezas de las gambas y pela las colas. Pica los ajos.

2- Rocía las colas con zumo de limón y déjalas macerar 10 minutos.

3- Pela los espárragos desde la punta hasta la mitad y retirar la parte dura de la base.

4- Cuece los espárragos en abundante agua salada unos 15 minutos (según tamaño).

5- Mientras, calienta el aceite en una plancha y fríe ligeramente las colas con el perejil y los ajos picados.

6- Escurre los espárragos y sírvelos junto con las gambas.

Consejos y anotaciones:

Pelar las colas de gamba en crudo es muy sencillo: una vez has retirado la cabeza, introduce unas tijeras por la parte inferior del caparazón. Luego estira por la parte final de la cola y saldrá entera. Recuerda retirar el hilito negro que queda en el lomo.

Aunque puedes utilizar colas de gambas congeladas, para esta receta son ideales las frescas. Calcula que necesitas unos 800 gramos de gambas enteras para conseguir 400 gramos de colas.

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