Espárragos con salsa de soja

Publicado el 7 de agosto de 2017

Preparación: 30 Min | Cocción: 10 Min | Calorías: 90

Esparragos con salsa de soja

Receta de cocina para preparar espárragos con salsa de soja.

Ingredientes (para 4 personas):

– 500 g de espárragos frescos.
– sal.

Para la salsa:

– 3 cucharadas de salsa de soja.
– 3 cucharadas de vinagre.
– 1 cucharadita de aceite vegetal (mejor si es de cacahuete).
– 3 cucharadas de jerez (originalmente, sake, vino de arroz).
– 1 cucharadita de azúcar.
– 1 cucharadita de semillas de sésamo (ajonjolí).
– 1 pizca de sal.

Cómo preparar los espárragos con salsa de soja:

1- Pon los ingredientes de la salsa en un pequeño bol y mézclalos bien.

2- Pela los espárragos (desde la punta hacia la base) y retira unos dos centímetros de la base (suele estar reseca).

3- Átalos con un bramante y cuécelos, de pie, en agua con sal durante 5 minutos, o 10 si son muy gruesos.

4- Retíralos del agua, escúrrelos y colócalos sobre una fuente de servir.

5- Rocíalos con la salsa de soja.

6- Tápalos con papel de aluminio y déjalos marinar unos 15 minutos. Mejor, servirlos aún templados.

Consejos y anotaciones:

La gracia de esta sencilla receta es que los espárragos queden así crudos. Además de conservar mejor sus propiedades alimenticias, son unos excelentes limpiadores del organismo.

Para el gusto europeo la mejor salsa de soja es la japonesa, suave y poco salada.

Categorias: Recetas de verduras
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