Filete a la pimienta

Publicado el 5 de febrero de 2016

Preparación: 10 Min | Cocción: 20 Min | Calorías: 350

Filete a la pimienta

Receta de cocina para preparar filetes a la pimienta.

Ingredientes (para 4 personas):

– 4 filetes de ternera de 150 gr cada uno.
– 1 cucharada de pimienta en grano.
– 1 vasito y medio (150 cc) de nata líquida para cocinar.
– 1 copita (50 cc) de brandy.
– 1 cucharada de aceite.
– 1 cucharada de margarina.
– sal.

Preparación de los filetes a la pimienta:

1- Pasa los granos de pimienta bajo el rodillo (que queden trozos gruesos) y ponlos sobre los filetes.

2- Pon el aceite y la margarina en una cazuela, caliéntalo y sofríe los filetes, salándolos al darles la vuelta.

3- Retira los filetes un momento y quita el aceite de la cazuela (pero no los restos que quedan en el fondo).

4- Vuelve a colocar los filetes en la cazuela, vierte la copa de brandy y flaméalo.

5- Emplata los filetes e, inmediatamente, vierte la nata líquida en la cazuela, removiendo a fondo 2 minutos.

6- Finalmente, vierte la salsa sobre los filetes y sirve inmediatamente.

Consejos y anotaciones:

Nunca debe hacerse en una sartén. Lo bueno es que sea en una cazuela, ya que así los jugos de la carne no se pegan tanto en el fondo y aportan su sabor a la salsa sin amargar. Es conveniente también pasar el rodillo sobre los filetes al ponerles la pimienta para que la carne de impregne bien del sabor.

Queda muy bonito con pimientas de tres colores. También puedes utilizar únicamente pimienta verde, que tiene un sabor más suave.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comment

You may use these tags : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>