Huevos rellenos con salsa de anchoas

Publicado el 27 de julio de 2016

Preparación: 30 Min | Cocción: 10 Min | Calorías: 190

Huevos rellenos con salsa de anchoas

Receta de cocina para preparar unos riquísimos huevos rellenos con salsa de anchoas.

Ingredientes (para 4 personas):

– 6 huevos.
– 50 g de filetes de anchoa en conserva.
– 1 cucharada de cacahuetes.
– 1 vasito de mayonesa ligera.
– 2 cucharadas de perejil picado.
– 1 pizca de pimentón rojo picante.

Cómo preparar los huevos con salsa de anchoas:

1- Cuece los huevos 10 minutos. Pélalos, córtalos por la mitad y separa las yemas de las claras.

2- Escurre las anchoas del aceite, sécalas y pícalas bien finitas, reservando algunos trozos para adornar.

3- En un bol, mezcla las yemas con las anchoas hasta obtener una pasta.

4- Pica los cacahuetes en un mortero y añádelos a la mezcla.

5- Añade, batiendo con las varillas, la mayonesa y el perejil picado.

6- Rellena los huevos con la salsa de anchoas, espolvorea con pimentón y adorna con un trocito de anchoa.

Consejos y anotaciones:

Si las anchoas son muy saladas y deseas un sabor más suave, remójalas en leche y acláralas con agua antes de usarlas.

Puedes acompañar esto huevos rellenos con un poco de ensalada de tomate y lechuga.

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