Judías verdes con ajo

Publicado el 16 de febrero de 2016

Preparación: 20 Min | Cocción: 30 Min | Calorías: 90

Judias verdes con ajo

Receta de cocina para preparar judías verdes con ajo.

Ingredientes (para 4 personas):

– 600 gr de judías.
– 2 dientes de ajo.
– 1 pastilla de caldo de verduras.
– 1 cucharadita de tomillo picado.
– 1 limón.
– 2 cucharadas de aceite.
– sal.

Preparación de las judías verdes con ajo:

1- Corta los extremos de las judías y retira las hebras.

2- Pelas lo ajos y machácalos junto al tomillo en un mortero.

3- En una cazuela con aceite, saltea las judías unos 3 minutos.

4- Añade el majado del mortero y saltea 3 minutos más a fuego suave (no dejar que el ajo se queme).

5- Vierte agua hasta cubrir y añade la pastilla de caldo desmenuzada. Rectifica de sal y cuece 15 minutos.

6- Escurre las judías y riega con el zumo del limón.

Consejos y anotaciones:

Para que conserven mejor su bonito color verde hay que echarlas al agua cuando está en plena ebullición (o añadir el agua hirviendo, como en este caso) y tampoco se debe tapar la cazuela para que los ácidos que las decoloran puedan escapar.

Puedes utilizar judías planas o redondas, pero siempre bien frescas, lo que se nota cuando hacen un chasquido ruidoso al romperlas. Si son congeladas, reduce la cocción a la mitad.

Categorias: Recetas de verduras
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