Judías verdes con jamón

Publicado el 8 de febrero de 2016

Preparación: 15 Min | Cocción: 20 Min | Calorías: 195

Judias verdes con jamon

Receta de cocina para preparar judías verdes con jamón.

Ingredientes (para 4 personas):

– 600 gr de judías verdes tiernas.
– 100 gr de jamón tipo serrano en tacos.
– 2 cucharadas (40 gr) de mantequilla.
– 2 cucharadas de perejil o cebollino picado.
– 1/2 cucharadita de pimienta.
– sal.
– 1 limón (para adornar).

Preparación de las judías verdes con jamón:

1- Retira las puntas y bases de las judías y, si no son muy tiernas, las hebras.

2- Ponlas a cocer en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelas y pásalas por agua fría.

3- Derrote la mantequilla en la sartén y sofríe el jamón.

4- Añade el perejil o el cebollino y dale un par de vueltas.

5- Incorpora las judías, añade la pimienta y rectifica de sal si es necesario, dejando sofreír hasta que estén al punto.

6- Emplata las judías, riega con la salsa de mantequilla y adorna con una rodaja de limón.

Consejos y anotaciones:

Mezcla, a temperatura ambiente, la mantequilla con el perejil o cebollino y la pimienta. Luego sofríe el jamón y las judías con la mitad de esta mantequilla de hierbas y pon el resto en forma de adorno en el plato.

La judía redonda, cuanto más pequeña más tierna y sabrosa. Si son más grandes deberás cocerlas más tiempo, pero siempre procurando que queden un poco firmes.

Categorias: Recetas de verduras
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