Preparación: 35 Min | Cocción: 20 Min | Calorías: 210
Receta de cocina para preparar lomo de cerdo a la naranja.
Ingredientes (para 4 personas):
– 4 rodajas de lomo de cerdo de unos 100 g cada una.
– 4 naranjas.
– 8 aceitunas verdes.
– 2 endivias.
– 1 cucharada de hierbas aromáticas variadas (provenzales, por ejemplo).
– 2 cucharadas de aceite.
– sal.
Cómo preparar el lomo de cerdo a la naranja:
1- Retira la grasa sobrante del lomo y pon cada rodaja entre dos papeles engrasados. Aplasta con un rodillo.
2- Corta las endivias por la mitad a lo largo y blanquéalas 1 minuto en agua hirviendo. Escúrrelas.
3- Corta dos naranjas en rodajas. Exprime las otras dos para obtener el zumo.
4- Espolvorea las rodajas de lomo con las hierbas y fríelas en una sartén antiadherente con muy poco aceite.
5- Vierte el zumo de naranja sobre la carne, remueve e incorpora las rodajas de naranja.
6- Añade las endivias y las aceitunas, sala ligeramente y cuece un par de minutos.
Consejos y anotaciones:
Adoba la carne previamente (puedes hacerlo con la pieza entera) con una mezcla de vino y tomillo durante 30 minutos. Luego sécala bien. Notarás que toma un gran sabor.
El cerdo combina muy bien con las frutas y es la mejor carne para sabores agridulces. Prueba también con pomelo o con piña.
