Lomo de cerdo a la naranja

Preparación: 35 Min | Cocción: 20 Min | Calorías: 210

Receta de cocina para preparar lomo de cerdo a la naranja.

Ingredientes (para 4 personas):

– 4 rodajas de lomo de cerdo de unos 100 g cada una.
– 4 naranjas.
– 8 aceitunas verdes.
– 2 endivias.
– 1 cucharada de hierbas aromáticas variadas (provenzales, por ejemplo).
– 2 cucharadas de aceite.
– sal.

Cómo preparar el lomo de cerdo a la naranja:

1- Retira la grasa sobrante del lomo y pon cada rodaja entre dos papeles engrasados. Aplasta con un rodillo.

2- Corta las endivias por la mitad a lo largo y blanquéalas 1 minuto en agua hirviendo. Escúrrelas.

3- Corta dos naranjas en rodajas. Exprime las otras dos para obtener el zumo.

4- Espolvorea las rodajas de lomo con las hierbas y fríelas en una sartén antiadherente con muy poco aceite.

5- Vierte el zumo de naranja sobre la carne, remueve e incorpora las rodajas de naranja.

6- Añade las endivias y las aceitunas, sala ligeramente y cuece un par de minutos.

Consejos y anotaciones:

Adoba la carne previamente (puedes hacerlo con la pieza entera) con una mezcla de vino y tomillo durante 30 minutos. Luego sécala bien. Notarás que toma un gran sabor.

El cerdo combina muy bien con las frutas y es la mejor carne para sabores agridulces. Prueba también con pomelo o con piña.