Mejillones con cebolla

Publicado el 29 de abril de 2016

Preparación: 30 Min | Cocción: 30 Min | Calorías: 175

Mejillones con cebolla

Receta de cocina para preparar unos ricos mejillones con cebolla.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1’6 kg de mejillones.
– 1 cebolla.
– 1 pizca de pimienta.
– 1 hoja de laurel.

Cómo preparar los mejillones con cebolla:

1- Limpia a fondo los mejillones retirando las barbas e incrustaciones.

2- Pela la cebolla y córtala en rodajas más bien gruesas.

3- Glasea la cebolla: ponla en una cazuela grande y cúbrela justito de agua. Lleva a ebullición.

4- En cuanto hierva, baja el fuego y cuece muy suave hasta que la cebolla absorba el líquido y empiece a dorarse.

5- Añade la pimienta y el laurel e inmediatamente los mejillones.

6- Tapa la cazuela y cuécelos a fuego fuerte 5 minutos. Baja el fuego al mínimo hasta que se abran con su propio vapor.

Consejos y anotaciones:

La arenilla que pueden contener es lo que nos puede malograr el plato. La forma más eficaz de asegurarnos que la desprenden es sumergiéndolos un par de horas en agua fría, removiendo vigorosamente el recipiente de vez en cuando. Y recuerda que debes desechar aquellos que, sin cocinar, permanecen abiertos.

Existen dos tipos de mejillones en el mercado: los del Atlántico, grandes y redondeados, y los del Mediterráneo (o “de roca”), menores y muy negros. Ambos se crían en viveros, lo que garantiza su control y salubridad.

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