Menestra de verduras

Preparación: 15 Min | Cocción: 35 Min | Calorías: 190

Menestra de verduras

Receta de cocina para preparar una rica menestra de verduras.

Ingredientes (para 4 personas):

– 4 patatas pequeñas.
– 200 g de guisantes congelados.
– 200 g de judías verdes.
– 200 g de coles de Bruselas.
– 200 g de champiñones.
– 2 zanahorias.
– 4 alcachofas.
– 1/2 coliflor pequeña.
– el zumo de 1 limón.
– sal.

Cómo preparar la menestra de verduras:

1- Quita el tallo y las hojas exteriores de las alcachofas, córtalas en cuartos y rocíalas con el zumo de limón.

2- Raspa y corta las zanahorias en dados, quita las puntas y los hilos laterales de las judías y trocéalas.

3- Quita la parte arenosa de los champiñones y lávalos. Separa la coliflor en ramilletes pequeños.

4- Quita las hojas exteriores de las coles y pela y corta las patatas en dados.

5- Hierve en agua con sal las coles, la coliflor, las judías, las patatas, las zanahorias y las alcachofas unos 20 minutos.

6- Incorpora los champiñones y los guisantes, hiérvelo todo junto 5 minutos más y escurre bien antes de servir.

Consejos y anotaciones:

Para que las verduras conserven las vitaminas, es mejor echarlas en el agua cuando alcance la ebullición.

Las verduras han de cocerse en abundante agua hirviendo con sal a fuego vivo.

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