Paella

Publicado el 26 de mayo de 2017

Preparación: 30 Min | Cocción: 1 H | Calorías: 390

Paella

Receta de cocina para preparar una riquísima paella.

Ingredientes (para 4 personas):

– 200 g de arroz.
– 1 pechuga de pollo troceada.
– 100 g de judías verdes planas.
– 1 docena de mejillones.
– 100 g de calamar.
– 100 g de guisantes.
– 100 g de pimiento rojo.
– 200 g de tomate triturado.
– 200 g de gambas.
– 12 hebras de azafrán.
– 1 cucharadita de pimentón.
– 3/4 l de caldo de ave.
– 1 pizca de pimienta.
– 1 ramita de perejil.
– 1 limón.
– 3 cucharadas de aceite.
– sal.

Cómo preparar la paella:

1- Limpia los mejillones, corta el calamar en anillas, corta el pimiento a tiras y el limón en cuatro gajos.

2- En una paellera con el aceite, fríe los trozos de pollo hasta dorar. Retíralos y resérvalos.

3- En ese aceite, fríe los calamares y las gambas ligeramente. Retíralos y resérvalos.

4- En el mismo aceite sofríe el tomate a fuego lento. Luego añade el pimentón, remueve y vierte el caldo. Salpimenta.

5- Añade el pollo, los calamares, los guisantes, las judías, el pimiento y el azafrán. Cuando hierva, vierte el arroz.

6- Coloca las gambas y los mejillones y deja cocer unos 15 minutos. Sirve adornando con el limón y perejil.

Consejos y anotaciones:

Una buena pella ha de prepararse con el arroz tradicional, el de grano corto, y ha de quedar con los granos sueltos. Para lograrlo, basta echar unas gotas de limón cuando empieza a hervir. Eso deshace el almidón y asegura que no quedará pastoso. Este truco va bien incluso para arroces más caldosos.

Categorias: Recetas de arroces
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