Pasta con brócoli al pesto

Preparación: 5 Min | Cocción: 15 Min | Calorías: 300

Receta de cocina para preparar pasta con brócoli al pesto.

Ingredientes (para 4 personas):

– 250 g de brócoli.
– 300 g de pasta.
– 100 g de queso parmesano rallado.
– albahaca fresca.
– aceite de oliva virgen extra.
– medio limón.
– agua.
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar la pasta con brócoli al pesto:

1- Pica el brócoli en trozos pequeños. Ponlo al fuego en una olla con agua. Mantén 5 minutos, retira, escurre y conserva el agua de la cocción. Enfría la verdura con hielo.

2- Pon la pasta en la misma olla con el mismo agua. Sala y deja cocer hasta que la pasta quede al dente. Retira y escurre ligeramente. Reserva.

3- Pon en un vaso de batidora el parmesano, 100 ml de aceite, unas hojas de albahaca, el zumo de medio limón y 2 cucharadas de brócoli cocido. Bate todo el conjunto hasta hacer una salsa, mezcla el aderezo obtenido con el resto del brócoli.

4- Salpimenta y sirve la pasta con el brócoli con salsa por encima.

Consejos y anotaciones:

La salsa de brócoli se puede hacer más espesa o más liquida, dependiendo del gusto de los comensales.