Puré de coliflor

Preparación: 5 Min | Cocción: 20 Min | Calorías: 192

Pure de coliflor

Receta de cocina para preparar puré de coliflor.

Ingredientes (4 personas):

– 1 coliflor pequeña.
– 1 cebolla.
– 1/2 litro de leche desnatada.
– 2 yemas de huevo.
– 1 pizca de pimienta negra molida.
– aceite.
– sal.

Preparación del puré de coliflor:

1- Cuece la coliflor bien lavada y cortada en una olla con agua hirviendo y sal durante 15 minutos.

2- Escúrrela, traspásala a una fuente y reserva un poco del agua de cocción.

3- En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla picada, añade la coliflor y 2 cucharadas del agua de su cocción.

4- Vierte la leche, mezcla, traspasa a un bol y tritura con la batidora hasta que obtengas una crema suave.

5- Añade las yemas de huevo batidas y mezcla bien.

6- Salpimenta, traspasa de nuevo a una sartén, calienta el puré a fuego muy lento y sirve.

Consejos y anotaciones:

Para que la coliflor quede bien limpia, sumérgela en agua con vinagre (2 cucharadas de vinagre para 2 litros de agua) durante 5 minutos.

Calienta el puré procurando que no llegue a hervir para que los huevos no cuajen.

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