Risotto verde con espárragos

Publicado el 17 de noviembre de 2016

Preparación: 10 Min | Cocción: 30 Min | Calorías: 280

risotto verde con esparragos

Receta de cocina para preparar un riquísimo risotto verde con espárragos.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 taza de arroz.
– 150 g de espinacas.
– 1 manojo de espárragos verdes.
– 1 zanahoria.
– 2 cebollas.
– 1 diente de ajo.
– 50 g de queso parmesano rallado.
– 100 ml de vino blanco.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– hinojo.
– agua.
– sal.

Cómo preparar el risotto verde con espárragos:

1- Pon una olla con 1 cebolla cortada en dos, la zanahoria pelada, el bulbo del hinojo y el diente de ajo. Cubre con 2 litros de agua y deja cocer 15 minutos. Retira, cuela y reserva.

2- Corta los espárragos. Ponlos en una cazuela con 1 litro de agua y cuece 3 minutos. Añade las espinacas y deja 1 minuto más. Retira y escurre, reservando 100 ml de caldo.

3- Pon en un vaso de batidora el caldo, las espinacas, los espárragos (reserva algunas puntas para decorar) y bate.

4- Pon la otra cebolla cortada en trozos en una olla con la mantequilla. Rehoga, echa el arroz, el vino y 2 tazas de caldo. Mantén a fuego medio 8 minutos, hasta que se absorba el caldo.

5- Añade el puré de espinacas, 2 cucharadas de parmesano, remueve y sirve.

Consejos y anotaciones:

Utiliza arroz arborio que es una variedad italiana de grano corto especial para risotto.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comment

You may use these tags : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>