Sopa de pescado

Publicado el 26 de septiembre de 2016

Preparación: 15 Min | Cocción: 35 | Calorías: 200

Sopa de pescado

Receta de cocina para preparar sopa de pescado.

Ingredientes (para 4 personas):

– 300 g de gambas.
– 250 g de rape.
– 40 ml de brandy.
– 40 ml de salsa de tomate.
– 1 puerro.
– 1 cebolla.
– 1 zanahoria.
– 1 ramita de apio.
– 1 diente de ajo.
– 1 hoja de laurel.
– 1 ramita de perejil.
– aceite.
– pimienta.
– sal.

Cómo preparar la sopa de pescado:

1- Pela las gambas y reserva las cabezas y las cáscaras. Machaca el ajo y sofríelo en una cacerola con aceite. Cuando esté doradito, retíralo e incorpora las cáscaras y las cabezas de las gambas. Rocía con el brandy. Añade las hortalizas troceadas y cubre con agua. Añade el laurel y cuece durante 15 minutos.

2- Retira del fuego, tritura y pasa por el chino. Luego, vuelve a cocer la cacerola, añade el tomate, salpimenta y deja cocer otros 10 minutos.

3- Limpia, trocea el pescado y agrégalo a la olla. Añade las gambas, rectifica de sal y deja cocer otros 5 minutos más. Sirve la sopa y espolvorea con perejil muy picadito por encima.

Consejos y anotaciones:

En vez de rape, se puede preparar con merluza o cualquier otro pescado que prefieras.

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