Vichyssoise

Preparación: 30 Min | Cocción: 30 Min | Calorías: 90

Vichyssoise

Receta de cocina para preparar una vichyssoise.

Ingredientes (para 4 personas):

– 100 g de puerros.
– 200 g de patatas.
– 1 cebolla.
– 1 taza (2’5 dl) de leche desnatada.
– 1/2 l de caldo vegetal.
– 1 cucharada de margarina light.
– 1 ramita de perejil.
– 1 pizca de pimienta.
– sal.

Preparación de la vichyssoise:

1- Pela y pica fina la cebolla, el perejil y los puerros. Corta las patatas en láminas delgadas.

2- En una cazuela pon la margarina y sofríe a fuego muy suave la cebolla y los puerros unos 10 minutos.

3- Incorpora las patatas, déjalas sofreír un par de minutos y añade el caldo. Tapa y cuece 15 minutos.

4- Salpimenta, deja templar la sopa y luego tritúrala con la batidora hasta que quede muy fina.

5- Vuelve a poner al fuego, vierte la leche y dale un hervor, rectificando de sal si es necesario.

6- Deja enfriar y, al momento de servir, espolvorea con el perejil picado.

Consejos y anotaciones:

Tradicionalmente esta sopa se toma fría, como el gazpacho. Pero también está deliciosa caliente. Se puede acompañar de algunos picatostes.

Aunque a veces no lo parezca, los puerros suelen tener mucha arenilla en su interior y nos pueden malograr el guiso. Para limpiarlos bien, retira la hoja exterior y luego córtalos a lo largo hasta llega al centro. Ponlos abiertos bajo el chorro de agua fría procurando que el agua penetre bien en las hojas.

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